Recetas

Ponche navideño mexicano – receta

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El la memoria huele, y su uno puede producir su propia nostalgia olfativa, mejor. Y la navidad en México huele a ponche, que me remite a la infancia a las posadas de carretas donde en la cocina había dos grandes ollas muy bien separadas: con piquete y sin piquete. Nada mejor que el ponche para entrar en calor. Y desde hace unos años de preparación obligada en mi casa de Madrid. Así la casa huele a navidad, a mi navidad.

Los ingredientes:

  • Guayaba (clave y cada vez más fácil de conseguir de este lado del charco, si no natural, al menos en lata) 
  • Canela en rama
  • Flor de jamaica
  • Ciruelas pasas
  • Manzanas 
  • Piloncillo 
  • Tamarindo 
  • Clavo

Tiempos de preparación, qué pregunta: el ponche, mi pinche dura varios días, en los que voy removiendo, poniendo agua nueva e ingredientes nuevos. Al final cuando ya no da más de si, y la gente ya no puede beber ponche un día más, lo que queda en la olla se cuela, se muele y se hace una excelente mermelada. La memoria también se puede untar.

About the author

Roger Casas-Alatriste

Roger Casas-Alatriste (Toronto, 1975). Productor de contenidos digitales es con más de 12 años de experiencia como periodista, fotógrafo, guionista, videoblogger y marketing en compañías como Columbia Tristar, SportsYA! Inc. y MobuzzTV.

En 2010 funda El Cañonazo, productora de contenidos transmedia especializada en branded content.

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