Un clásico madrileño, escondido a la vera del Retiro y un imprescindible para tarados de Buñuel como el que escribe. Escrupuloso en el detalle, y con una cierta solemnidad desenfadada y ceremoniosa como la que se dice ostentaba el director homenajeado, y que según cuentan, comparte el chef Abraham García.
Ojo que los aperitivos suelen ser amplios -una crema y una ensalada por persona- por lo que vale la pena medirse a la hora de pedir, lo que tal vez reduzca la intensidad del sable que conlleva la estrella Michelin que ostenta.
Viridiana sirve para dar el banderazo de salida a Manchamanteles, una idea que lleva revoloteando casi demasiado tiempo y que era hora que viera la luz.
Por Barba: 70€
Especialidad: Steak Tartar, Atún rojo de almadraba en brocheta con Raviolis de Calabaza
Ocasión: Homenaje; por cierre de financiación de una película, o «hail mary» para ligar con una actriz.
Dirección: c/ Juan de Mena, 14, +(34) 915 234 478
